|
Nootachtige smaak, geschikt voor allerlei volkoren baksels Vezelrijk Past in een suikerarm, vegan en glutenvrij dieet Wat is teffmeel? Teffmeel is een glutenvrije graansoort die oorspronkelijk uit Ethiopië komt. Sinds 2001 wordt het ook in Nederland verbouwd. Leuk om te weten is dat de graansoort teff heel kleine graankorrels levert. De korrels zijn zo klein dat je ze niet kunt pellen. Daarom is teffmeel altijd volkoren. Teffmeel is vezelrijk en een goed alternatief voor meel met gluten. Is teffmeel glutenvrij? Teffmeel valt onder de glutenvrije melen. Je kunt het veilig eten als je glutenintolerantie (coeliakie) hebt. Officieel bevat teffmeel een vorm van gluten (glutenines) maar deze vorm van gluten levert niet de problemen op die gluten uit tarwe wel opleveren. De gluten die klachten veroorzaken heten gliadines en deze zitten niet in teffmeel. Is teffmeel gezond? Teffmeel is zeker gezond. Dit komt vooral door het hoge gehalte aan vezels. Per 100 gram bevat teffmeel namelijk 7,1 gram vezels. Dit meel is bovendien laag in suikers: van de 67,7 gram koolhydraten in teffmeel bestaat 1,44 gram uit suikers. De koolhydraten in teffmeel zijn voornamelijk langzaam verteerbare koolhydraten: prettig als je een gezonde, fitte leefstijl hebt! In teffmeel zitten ook wat eiwitten, namelijk 9,6 gram eiwitten per 100 gram. Verder bevat teffmeel onder meer vitamine B6, calcium, mangaan en ijzer. Ethiopische sporters zijn een groot liefhebber van teffmeel vanwege de langzame koolhydraten en andere voedingsstoffen. Bakken met teffmeel De smaak van bruin teffmeel is mild, nootachtig en aards. Je kunt er allerlei baksels mee maken, waaronder brood. Een aandachtspuntje is dat brood erg zwaar wordt als je 100% teffmeel gebruikt. Bij voorkeur gebruik je maximaal 30% teffmeel om een ander meel te vervangen. Om glutenvrij te bakken met teffmeel kun je het bijvoorbeeld goed combineren met amandelmeel of boekweitmeel. Uit een meel zoals amandelmeel komt namelijk olie vrij tijdens het bakken. Deze olie maakt het deeg wat zachter en de structuur van het brood wat minder zwaar. Een traditioneel gerecht dat je met teffmeel kunt bakken is injera, een Afrikaans platbrood. Hierbij laat je teffmeel 3 dagen fermenteren in water. Je kunt er daarna een smakelijk zuurdesem platbrood van bakken: injera. Verder kun je met teffmeel cake, koekjes (zoals speculaas), pannenkoeken en muffins bakken. Je kunt het graan ook goed mixen in je yoghurt of smoothie. Teffmeel kopen Teffmeel is vezelrijk en geschikt voor heerlijke baksels, broden en smoothies. Bij Holland Barrett kun je bruin teffmeel kopen voor allerlei gerechten.
|
|
Nootachtige smaak, geschikt voor allerlei volkoren baksels Vezelrijk Past in een suikerarm, vegan en glutenvrij dieet Wat is teffmeel? Teffmeel is een glutenvrije graansoort die oorspronkelijk uit Ethiopië komt. Sinds 2001 wordt het ook in Nederland verbouwd. Leuk om te weten is dat de graansoort teff heel kleine graankorrels levert. De korrels zijn zo klein dat je ze niet kunt pellen. Daarom is teffmeel altijd volkoren. Teffmeel is vezelrijk en een goed alternatief voor meel met gluten. Is teffmeel glutenvrij? Teffmeel valt onder de glutenvrije melen. Je kunt het veilig eten als je glutenintolerantie (coeliakie) hebt. Officieel bevat teffmeel een vorm van gluten (glutenines) maar deze vorm van gluten levert niet de problemen op die gluten uit tarwe wel opleveren. De gluten die klachten veroorzaken heten gliadines en deze zitten niet in teffmeel. Is teffmeel gezond? Teffmeel is zeker gezond. Dit komt vooral door het hoge gehalte aan vezels. Per 100 gram bevat teffmeel namelijk 7,1 gram vezels. Dit meel is bovendien laag in suikers: van de 67,7 gram koolhydraten in teffmeel bestaat 1,44 gram uit suikers. De koolhydraten in teffmeel zijn voornamelijk langzaam verteerbare koolhydraten: prettig als je een gezonde, fitte leefstijl hebt! In teffmeel zitten ook wat eiwitten, namelijk 9,6 gram eiwitten per 100 gram. Verder bevat teffmeel onder meer vitamine B6, calcium, mangaan en ijzer. Ethiopische sporters zijn een groot liefhebber van teffmeel vanwege de langzame koolhydraten en andere voedingsstoffen. Bakken met teffmeel De smaak van bruin teffmeel is mild, nootachtig en aards. Je kunt er allerlei baksels mee maken, waaronder brood. Een aandachtspuntje is dat brood erg zwaar wordt als je 100% teffmeel gebruikt. Bij voorkeur gebruik je maximaal 30% teffmeel om een ander meel te vervangen. Om glutenvrij te bakken met teffmeel kun je het bijvoorbeeld goed combineren met amandelmeel of boekweitmeel. Uit een meel zoals amandelmeel komt namelijk olie vrij tijdens het bakken. Deze olie maakt het deeg wat zachter en de structuur van het brood wat minder zwaar. Een traditioneel gerecht dat je met teffmeel kunt bakken is injera, een Afrikaans platbrood. Hierbij laat je teffmeel 3 dagen fermenteren in water. Je kunt er daarna een smakelijk zuurdesem platbrood van bakken: injera. Verder kun je met teffmeel cake, koekjes (zoals speculaas), pannenkoeken en muffins bakken. Je kunt het graan ook goed mixen in je yoghurt of smoothie. Teffmeel kopen Teffmeel is vezelrijk en geschikt voor heerlijke baksels, broden en smoothies. Bij Holland Barrett kun je bruin teffmeel kopen voor allerlei gerechten.
|